Zorza en empanada

En la provincia de Lugo, se encuentra una delicia culinaria que combina dos elementos en perfecta armonía. Esta especialidad gastronómica es un verdadero tesoro de la región. Una masa crujiente y dorada envuelve un relleno sabroso y jugoso. Pero es con la llegada de la zorza que alcanza su máxima expresión de sabor. La zorza en empanada de Lugo es una explosión de gusto en cada bocado. La combinación de la carne sazonada con especias y la textura de la masa horneada crea una experiencia culinaria única.

Cada mordisco revela la esencia y la tradición de Lugo. La zorza en empanada es un símbolo de la identidad culinaria de la región, un plato que se disfruta en reuniones familiares y en festividades populares. Es una experiencia gastronómica auténtica que invita a sumergirse en los sabores de Lugo y a apreciar la maestría y el gusto de la cocina tradicional gallega. La zorza en empanada de Lugo es un tesoro culinario que deleita los paladares y evoca la calidez de los hogares lugueses.

Zorza en empanada de Lugo: Ingredientes y preparación

Aquí tienes la receta para preparar zorza en empanada, un plato tradicional y sabroso de la cocina gallega. A continuación, te presento los ingredientes y el modo de preparación:

Ingredientes:

Para la masa de la empanada:
– 500 gramos de harina de trigo
– 150 ml de agua
– 150 ml de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal

Para el relleno de zorza:
– 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente lomo o cabeza de lomo)
– 2 cucharadas de pimentón dulce
– 1 cucharada de pimentón picante (opcional, si te gusta el picante)
– 3 dientes de ajo, picados finamente
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
– Aceite de oliva
– 2 cebollas grandes, cortadas en juliana

Instrucciones:

1. Prepara la masa de la empanada: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua y el aceite de oliva, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Amasa ligeramente hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

2. Corta la carne de cerdo en trozos pequeños. Puedes utilizar un cuchillo o un procesador de alimentos para picarla.

3. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo picada, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo deseas), los ajos picados, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. La carne debe quedar bien impregnada de especias.

4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla cortada en juliana y sofríe hasta que esté tierna y caramelizada. Retira la cebolla de la sartén y resérvala.

5. En la misma sartén, añade la mezcla de zorza y cocínala hasta que esté dorada y cocida por completo. Remueve regularmente para que se cocine de manera uniforme.

6. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

7. Divide la masa en dos partes: una para la base y otra para la tapa de la empanada. Estira la masa de la base sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para empanada previamente engrasado.

8. Coloca la cebolla caramelizada sobre la masa de la base y, encima, distribuye la zorza cocida de manera uniforme.

9. Estira la masa de la tapa de la empanada y cúbrelo con ella. Sella los bordes de la empanada presionando con los dedos o utilizando un tenedor.

10. Haz un agujero en el centro de la empanada para permitir que salga el vapor durante la cocción.

11. Hornea la empanada durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

12

. Retira la empanada del horno y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones y servirla.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa empanada de zorza, con su relleno jugoso y la masa crujiente. Puedes servirla como plato principal o como parte de un aperitivo o cena. ¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Zorza en empanada

Para mejorar el sabor y textura de la zorza en empanada, es recomendable utilizar carne de cerdo fresca y de buena calidad. Además, se puede incorporar un poco de cebolla y especias como el pimentón dulce o picante y el comino para realzar su sabor. Es importante cocinar la carne previamente para que quede bien dorada y crujiente antes de agregarla al relleno de la empanada.

Otro consejo para mejorar el resultado final es utilizar una masa de empanada bien fina y crujiente, y hornearlas a una temperatura alta para que queden doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. De esta manera, se logra un equilibrio perfecto entre el sabor intenso de la zorza y la textura de la masa. Con estos pequeños ajustes, la zorza en empanada se puede convertir en un plato delicioso y muy popular en cualquier mesa.

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