Empanada de mejillones

En la provincia de Ourense, existe un plato tradicional que deleita a todos los comensales con su sabor único: la empanada de mejillones. Esta delicia gastronómica es una combinación perfecta de ingredientes frescos y sabrosos que se unen en una masa crujiente y dorada. Al morderla, los jugosos mejillones despliegan su intenso sabor marino, acompañados de una mezcla de cebolla, pimiento y especias que realzan su exquisitez.

La empanada de mejillones de Ourense es un verdadero tesoro culinario que rinde tributo a los productos del mar de la región. Cada bocado es una explosión de sabores que transporta a los paladares más exigentes a las costas gallegas. Si tienes la oportunidad de probarla, no te arrepentirás. Descubrirás por qué esta empanada es tan valorada y apreciada en Ourense y más allá, conquistando a todos con su inigualable sabor y textura.

Empanada de mejillones de Ourense: Ingredientes y preparación

Ingredientes para la empanada de mejillones:

Para la masa:
– 500 g de harina de trigo
– 200 ml de agua
– 100 ml de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
– 1 kg de mejillones frescos, limpios y cocidos
– 2 cebollas grandes, picadas finamente
– 2 pimientos rojos, cortados en tiras
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– Aceite de oliva para freír
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco, picado (opcional)

Modo de preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega las cebollas, los pimientos y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
2. Retira los mejillones de sus conchas y pícalos en trozos pequeños.
3. Agrega los mejillones picados al sofrito de cebolla y pimientos. Salpimienta al gusto y mezcla bien. Opcionalmente, puedes añadir perejil fresco picado para darle un toque de sabor adicional. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
5. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua y el aceite de oliva, y amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante unos minutos.
6. Divide la masa en dos partes, una más grande para la base y otra más pequeña para la tapa.
7. En una superficie enharinada, extiende la masa más grande con un rodillo hasta obtener un círculo o rectángulo lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los bordes de un molde para empanada.
8. Coloca la masa en el molde y asegúrate de que esté bien ajustada.
9. Rellena la base de la empanada con la mezcla de mejillones, cebolla y pimientos, distribuyéndola de manera uniforme.
10. Extiende la masa más pequeña con el rodillo y colócala sobre el relleno, sellando los bordes con la masa de la base.
11. Haz pequeños cortes en la parte superior de la empanada para que salga el vapor durante la cocción.
12. Hornea la empanada en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
13. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

La empanada de mejillones es una opción deliciosa y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión. El intenso sabor del mejillón combinado con el sofrito de cebolla y pimientos hacen de esta receta una verdadera delicia. Acompaña la empanada con una ensalada fresca y disfruta de su sabor único. ¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Empanada de mejillones

Si quieres mejorar la empanada de mejillones, presta especial atención al equilibrio de sabores y a la presentación. En cuanto al sabor, asegúrate de sazonar adecuadamente el relleno de mejillones con hierbas y especias que realcen su sabor marino, como perejil fresco, pimentón ahumado o incluso una pizca de cayena para un toque picante. Además, considera añadir algún ingrediente complementario, como trozos de pimiento rojo asado o queso suave, para agregar dimensión a la empanada.

Por otro lado, no olvides que una presentación atractiva es clave para despertar el apetito. Decora la empanada con un diseño de masa bien elaborado, haciendo pequeñas incisiones o trenzas, y dale un brillo dorado al pincelar la superficie con huevo batido antes de hornearla. ¡Así lograrás una empanada de mejillones irresistible y visualmente atractiva!

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