Empanada de ternera

En la ciudad de Lugo, se encuentra un manjar que deleita los paladares más exigentes: la empanada de ternera. Este exquisito plato gallego es una combinación perfecta de sabores y texturas que cautivan a quienes tienen el placer de probarlo. Al morder un trozo de empanada de ternera de Lugo, te encuentras con una jugosa y tierna carne de ternera cocinada lentamente, envuelta en una masa crujiente y dorada.

La empanada de ternera de Lugo es un clásico de la gastronomía gallega, y su elaboración ha sido transmitida de generación en generación, manteniendo viva la tradición culinaria de la región. Cada bocado es una explosión de sabor, donde la carne de ternera se mezcla con cebolla, pimientos y especias, creando una combinación irresistible. Si visitas Lugo, no puedes dejar de probar esta delicia culinaria que te transportará al corazón de la cocina gallega.

Empanada de ternera de Lugo: Ingredientes y preparación

Ingredientes para la empanada de ternera:

Para la masa:
– 500 g de harina de trigo
– 200 ml de agua
– 100 ml de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
– 500 g de carne de ternera, cortada en trozos pequeños
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 2 pimientos verdes, cortados en tiras
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– Aceite de oliva para freír
– Sal y pimienta al gusto
– Especias al gusto (opcional)

Modo de preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, los pimientos y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
2. Agrega la carne de ternera cortada en trozos a la sartén y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Salpimienta al gusto y añade especias si lo deseas. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
4. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua y el aceite de oliva, y amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante unos minutos.
5. Divide la masa en dos partes, una más grande para la base y otra más pequeña para la tapa.
6. En una superficie enharinada, extiende la masa más grande con un rodillo hasta obtener un círculo o rectángulo lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los bordes de un molde para empanada.
7. Coloca la masa en el molde y asegúrate de que esté bien ajustada.
8. Rellena la base de la empanada con la mezcla de ternera, cebolla y pimientos, distribuyéndola de manera uniforme.
9. Extiende la masa más pequeña con el rodillo y colócala sobre el relleno, sellando los bordes con la masa de la base.
10. Haz pequeños cortes en la parte superior de la empanada para que salga el vapor durante la cocción.
11. Hornea la empanada en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
12. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

La empanada de ternera es una opción deliciosa y sustanciosa que combina la tierna carne de ternera con el sofrito de cebolla y pimientos. Esta receta es ideal para compartir en una reunión familiar o para disfrutar en una comida. Sirve la empanada caliente o a temperatura ambiente, ¡seguro que será un éxito! ¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Empanada de ternera

Si quieres mejorar tu empanada de ternera, hay algunos consejos clave a tener en cuenta. Primero, elige cortes de carne de ternera de calidad y córtalos en trozos pequeños y tiernos. Añade especias como pimentón, comino o pimienta negra para realzar el sabor. También puedes agregar ingredientes adicionales, como cebolla picada o aceitunas, para darle más sabor y textura al relleno.

Por otro lado, es importante prestar atención a la masa. Asegúrate de amasarla bien y que no sea demasiado gruesa. Una masa bien trabajada contribuirá a una empanada más sabrosa. Finalmente, cocina la empanada a la temperatura adecuada para lograr una corteza dorada y crujiente. Con estos consejos y un poco de experimentación, podrás perfeccionar tu empanada de ternera y deleitar a todos con su sabor mejorado. ¡Buen provecho!

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