Lacón con grelos

El lacón con grelos es un plato emblemático de la gastronomía gallega, y Lugo es reconocido por su excelencia en su preparación. Este exquisito plato combina la jugosidad y ternura del lacón con la frescura y suavidad de los grelos, creando una armonía de sabores que deleita los paladares más exigentes. El lacón, cocido a la perfección, se deshace en cada bocado, mientras que los grelos, con su ligero amargor, aportan un contraste delicioso.

Cada cucharada de lacón con grelos de Lugo es un verdadero festín para los sentidos. La combinación de sabores y texturas crea una experiencia culinaria única y reconfortante. El lacón con grelos es un plato tradicional que refleja la esencia de la cocina gallega y el amor por los ingredientes de calidad. Si tienes la oportunidad de probarlo, te invito a disfrutar de esta deliciosa especialidad de Lugo y dejarte cautivar por su sabor auténtico y reconfortante.

Lacón con grelos de Lugo: Ingredientes y preparación

Por supuesto, aquí tienes la receta para preparar lacón con grelos, otro plato tradicional gallego. Los ingredientes y el modo de preparación son los siguientes:

Ingredientes:
– 1 lacón salado (aproximadamente 1,5-2 kg)
– 1 kg de grelos (nabizas o berzas)
– 4 patatas
– 2 chorizos gallegos (opcional)
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto

Modo de preparación:

1. Comienza por desalar el lacón. Para ello, enjuágalo bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Luego, colócalo en una olla grande y cúbrelo con agua fría.
2. Lleva el agua a ebullición y deja hervir durante unos minutos para eliminar impurezas. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el lacón se cueza a fuego lento durante aproximadamente 1 hora por cada kilogramo de peso. Por lo tanto, si tu lacón pesa 1,5 kg, deberás cocinarlo durante aproximadamente 1 hora y media.
3. Mientras tanto, prepara los grelos. Limpia y lava los grelos, retirando los tallos más gruesos. Luego, córtalos en trozos medianos.
4. En otra olla grande, coloca los grelos y cúbrelos con agua fría. Agrega sal al gusto.
5. Lleva los grelos a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernos.
6. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Puedes dejar la piel si prefieres.
7. En otra olla aparte, coloca las patatas y cúbrelas con agua fría. Agrega sal al gusto.
8. Lleva las patatas a ebullición y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Puedes comprobar la cocción pinchando las patatas con un tenedor; si se deshacen fácilmente, están listas.
9. Opcionalmente, puedes cocinar los chorizos gallegos junto con los grelos, agregándolos a la olla durante los últimos 10 minutos de cocción.
10. Una vez que el lacón esté cocido, retíralo de la olla y déjalo reposar unos minutos.
11. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
12. En una bandeja de horno, coloca el lacón, los grelos escurridos, las patatas y los chorizos (si los has utilizado). Rocía todo con un poco de aceite de oliva virgen extra.
13. Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
14. Retira del horno y corta el lacón en rodajas gruesas.
15. Sirve el lacón con grelos acompañado de las patatas y chorizos.
16. ¡Disfruta de tu delicioso lacón con grelos!

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de este tradicional plato gallego. ¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Lacón con grelos

Para mejorar el lacón con grelos, te doy algunos consejos prácticos. En primer lugar, elige un lacón de calidad y sabor. Desala el lacón adecuadamente para equilibrar su nivel de salinidad. Cocina el lacón a fuego lento en un caldo aromático con hierbas y especias para realzar su sabor.

En cuanto a los grelos, asegúrate de seleccionar grelos frescos y tiernos. Límpialos correctamente y córtalos en trozos manejables. Cocina los grelos en agua con sal hasta que estén tiernos pero aún mantengan su textura. Al servir, acompaña el lacón con los grelos para disfrutar de un plato sabroso y tradicional. ¡Buen provecho!

Leave a Reply 0

Your email address will not be published. Required fields are marked *