Lamprea a la bordelesa

La lamprea a la bordelesa es un plato icónico de la gastronomía gallega, y Pontevedra es conocida por su excelencia en su preparación. Este exquisito manjar combina a la perfección la delicadeza de la lamprea con la intensidad y sofisticación de la salsa bordelesa. La lamprea, cuidadosamente cocinada para preservar su textura única, adquiere un sabor profundo y delicioso cuando se combina con la salsa a base de vino tinto, cebolla caramelizada y hierbas aromáticas.

Cada bocado de lamprea a la bordelesa de Pontevedra es una experiencia sensorial incomparable. La combinación de sabores y texturas crea un festín culinario que cautiva a los comensales más exigentes. La lamprea a la bordelesa es un verdadero tesoro gastronómico, un plato tradicional que evoca la rica historia y la pasión por la cocina de la región de Pontevedra. Si tienes la oportunidad de probarla, te recomiendo que te aventures a degustar este manjar y descubras por ti mismo su incomparable sabor.

Lamprea a la bordelesa de Pontevedra: Ingredientes y preparación

¡Por supuesto! Aquí tienes la receta para preparar lamprea a la bordelesa, un plato tradicional gallego. Los ingredientes y el modo de preparación son los siguientes:

Ingredientes:
– 1 lamprea fresca (aproximadamente 1,5-2 kg)
– 1 botella de vino tinto (preferiblemente vino de Oporto)
– 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
– 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 ramita de tomillo fresco
– 2 hojas de laurel
– 50 g de mantequilla
– Sal y pimienta al gusto
– Harina (opcional)
– Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:

1. Comienza por preparar la lamprea. Límpiala quitando las impurezas, la piel y las vísceras. Puedes pedir ayuda a tu pescadero de confianza para que lo haga por ti.
2. Lava bien la lamprea y córtala en rodajas gruesas.
3. En un recipiente grande, coloca las rodajas de lamprea y cúbrelo con vino tinto. Deja marinar durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante toda la noche para que absorba bien los sabores.
4. Pasado el tiempo de marinado, retira las rodajas de lamprea del vino y resérvalas. Guarda el vino de la marinada para usar más adelante.
5. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla, zanahoria y ajo picado, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
6. Agrega el tomillo fresco, las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
7. Agrega las rodajas de lamprea a la olla y vierte el vino de la marinada. Añade suficiente agua para cubrir la lamprea.
8. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la lamprea esté tierna y se deshaga fácilmente.
9. Si deseas obtener una salsa más espesa, puedes retirar las rodajas de lamprea de la olla y mantenerlas calientes en un plato cubierto con papel de aluminio. Luego, mezcla una cucharada de harina con un poco de agua fría para hacer una pasta y añádela a la olla para espesar la salsa. Cocina durante unos minutos más.
10. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y dora las rodajas de lamprea por ambos lados hasta que estén doradas.
11. Sirve la lamprea a la bordelesa con la salsa por encima. Puedes acompañarla con patatas cocidas o puré de patatas.
12. ¡Disfruta de este plato tradicional gallego!

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de la lamprea a la bordelesa.

Cómo mejorar esta receta de Lamprea a la bordelesa

Si quieres mejorar la lamprea a la bordelesa, aquí tienes algunos consejos prácticos. En primer lugar, selecciona una lamprea fresca y de calidad. Límpiala correctamente y remójala en agua con sal para eliminar su posible sabor a barro. Marínala en vino tinto durante varias horas para realzar su sabor.

A la hora de cocinar, utiliza ingredientes frescos como cebolla, zanahoria y apio para preparar una sabrosa salsa bordelesa. Cocina la lamprea a fuego lento para obtener una textura tierna y suave. Asegúrate de seguir el tiempo de cocción adecuado para evitar que se vuelva demasiado dura. Con estos consejos, podrás disfrutar de una lamprea a la bordelesa deliciosa y bien preparada. ¡Buen provecho!

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