Lamprea en empanada

En la hermosa ciudad de Lugo, se encuentra una preparación culinaria que cautiva con su combinación de sabores y su presentación encantadora. Es una delicia que envuelve un ingrediente único y apreciado en la región. Pero es con el nombre de “lamprea en empanada” que revelamos este plato tradicional. La lamprea, cocida y desmenuzada, se combina con una suave masa de empanada y se hornea hasta obtener una crujiente y dorada cubierta.

Cada bocado de esta exquisita empanada nos transporta al corazón de la cocina gallega y nos permite apreciar la riqueza de sabores y texturas. La lamprea en empanada de Lugo es un manjar que despierta los sentidos y deleita los paladares más exigentes. La fusión de la jugosidad de la lamprea con el crujiente de la masa crea una experiencia culinaria única. Es un plato que honra la tradición gastronómica de la región y nos invita a saborear la autenticidad de los ingredientes locales. La lamprea en empanada es sinónimo de placer gastronómico y una muestra de la diversidad y creatividad de la cocina gallega.

Lamprea en empanada de Lugo: Ingredientes y preparación

Aquí tienes la receta para preparar lamprea en empanada, un plato tradicional de la cocina gallega que combina la lamprea con una masa crujiente y sabrosa. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para la masa de la empanada:

– 500 gramos de harina
– 150 ml de agua
– 150 ml de vino blanco
– 100 ml de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno de lamprea:

– 1 lamprea fresca (aproximadamente 1 kg)
– 2 cebollas grandes, picadas
– 2 dientes de ajo, finamente picados
– 2 pimientos rojos, cortados en tiras
– 2 pimientos verdes, cortados en tiras
– 150 ml de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
– Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Limpia y prepara la lamprea: Si la lamprea no ha sido previamente preparada, deberás quitarle la piel y las vísceras. Para ello, sumerge la lamprea en agua caliente durante unos minutos para facilitar el proceso de pelado. Luego, retira la piel con cuidado y corta la cabeza y la cola. Abre la lamprea y retira las vísceras. Lávala bien y córtala en trozos más pequeños.

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

3. Añade los pimientos rojos y verdes a la sartén, y cocínalos durante unos minutos hasta que estén tiernos.

4. Agrega los trozos de lamprea a la sartén y cocínalos hasta que estén bien cocidos. Añade el vino blanco, la sal y la pimienta negra al gusto. Remueve bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más. Retira la sartén del fuego y deja que el relleno de lamprea se enfríe.

5. Mientras tanto, prepara la masa de la empanada. En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua, el vino blanco y el aceite de oliva. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.

6. Divide la masa en dos partes, una para la base y otra para la tapa de la empanada. Estira la masa con un rodillo en una superficie enharinada, formando un círculo lo suficientemente grande para cubrir el fondo y los bordes de un molde para empanada.

7. Coloca la base de la masa en el molde para empanada, asegurándote de que cubra todo el fondo y los bordes.

8. Vierte el relleno de lamprea sobre la base de masa en el molde, distribuyéndolo de manera uniforme.

9. Estira la otra parte de la masa con un rodillo, formando un círculo del tamaño adecuado para cubrir el relleno. Coloca la tapa de

masa sobre el relleno y sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.

10. Haz un pequeño agujero en el centro de la empanada para permitir que escape el vapor durante la cocción.

11. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

12. Coloca la empanada en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

13. Una vez que la empanada esté lista, retírala del horno y déjala enfriar un poco antes de servir.

14. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado sobre la empanada antes de servir para darle un toque de frescura.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa empanada de lamprea, un plato tradicional y sabroso de la gastronomía gallega. ¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Lamprea en empanada

Para mejorar el sabor y la experiencia de comer lamprea en empanada se recomienda utilizar una masa de empanada de alta calidad, con ingredientes frescos y naturales. Además, se puede lograr un sabor más intenso al cocinar la lamprea con especias como el laurel, la pimienta negra o el clavo de olor.

Otro consejo es añadir ingredientes complementarios a la lamprea en la empanada, como cebolla caramelizada, sofrito de tomate o una salsa de reducción de vino tinto. Esto dará un toque extra de sabor y jugosidad al plato. En definitiva, una buena empanada de lamprea se logra con ingredientes frescos, una masa de calidad y creatividad en la combinación de sabores.

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