Lomo a la gallega

En la tierra de paisajes verdes y tradiciones culinarias arraigadas, se encuentra un plato que destaca por su sabor y autenticidad. El lomo a la gallega de Lugo es una delicia que combina la suculencia de la carne de cerdo con la intensidad de las especias y la textura única de las patatas.

A mitad del camino entre la brasa y la cocina, el lomo a la gallega se presenta en todo su esplendor. La carne, jugosa y tierna, está impregnada de sabores ahumados y especias tradicionales que resaltan su exquisitez. Las patatas, cortadas en rodajas y cocidas a la perfección, acompañan al lomo y completan este plato lleno de carácter. El lomo a la gallega de Lugo es una joya gastronómica que encanta a los amantes de la buena comida y nos sumerge en la rica tradición culinaria de la región.

Lomo a la gallega de Lugo: Ingredientes y preparación

Aquí tienes la receta para preparar lomo a la gallega, un plato tradicional de Galicia. Los ingredientes y el modo de preparación son los siguientes:

Ingredientes:
– 1 kg de lomo de cerdo
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
– 2 pimientos rojos, cortados en juliana
– 2 pimientos verdes, cortados en juliana
– 4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
– 1 vaso de vino blanco
– 1 vaso de caldo de carne

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un recipiente, mezcla los ajos picados, el pimentón dulce, sal, pimienta y suficiente aceite de oliva para hacer una pasta.
3. Unta el lomo de cerdo con esta mezcla, asegurándote de cubrirlo por todos los lados.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el lomo de cerdo y dora cada lado durante unos minutos, hasta que esté bien sellado.
5. Retira el lomo de cerdo de la sartén y resérvalo.
6. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade las cebollas y los pimientos. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
7. En una fuente para horno, coloca una capa de patatas en rodajas en el fondo. Luego, coloca el lomo de cerdo encima de las patatas.
8. Vierte el vino blanco y el caldo de carne sobre el lomo de cerdo y las patatas.
9. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el lomo de cerdo esté tierno y las patatas estén cocidas.
10. Durante la cocción, puedes voltear el lomo de cerdo y las patatas a mitad de tiempo para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores de los jugos.
11. Una vez que el lomo de cerdo esté cocido, retira el papel de aluminio y deja que se dore en el horno durante unos minutos adicionales.
12. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar el lomo en rodajas.
13. Sirve el lomo de cerdo en rodajas acompañado de las patatas, cebollas y pimientos. Puedes rociar un poco de los jugos de cocción por encima como salsa.
14. ¡Disfruta de este delicioso lomo a la gallega, un plato sabroso y reconfortante!

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de esta receta tradicional gallega. ¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Lomo a la gallega

Si quieres mejorar el lomo a la gallega, te sugiero seguir estos consejos prácticos. En primer lugar, selecciona un lomo de calidad, tierno y jugoso. Asegúrate de sazonarlo generosamente con sal y pimentón antes de cocinarlo.

Luego, cocínalo a fuego lento para que se impregne bien de los sabores. Puedes utilizar una olla o cazuela de barro para darle un toque tradicional. Si deseas un toque de autenticidad, puedes utilizar pimientos de padrón para acompañar el lomo. Finalmente, asegúrate de cortar el lomo en rodajas delgadas antes de servirlo, para disfrutar de su textura y sabor. Con estos consejos, podrás disfrutar de un delicioso lomo a la gallega. ¡Buen provecho!

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