Lomo con grelos

Entre los platos típicos y sabrosos que deleitan los paladares más exigentes, se encuentra una combinación de sabores que evoca la esencia de la gastronomía ourensana. A mitad de camino entre lo jugoso y lo tierno, el lomo con grelos de Ourense se convierte en una verdadera delicia para los amantes de la cocina gallega.

Este plato tradicional reúne la suavidad y textura del lomo de cerdo con el toque amargo y sabroso de los grelos. Cada bocado nos transporta a los fogones ourensanos, donde se combina la carne jugosa y tierna con los grelos cocidos hasta alcanzar el punto perfecto. El lomo con grelos es un homenaje a la tradición culinaria de Ourense y a la abundancia de productos locales que caracterizan a esta región.

Lomo con grelos de Ourense: Ingredientes y preparación

Aquí tienes la receta para preparar lomo con grelos, un plato tradicional gallego. Los ingredientes y el modo de preparación son los siguientes:

Ingredientes:
– 1 kg de lomo de cerdo
– 500 g de grelos (hojas y brotes de nabo)
– 4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
– 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 vaso de caldo de carne
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Comienza por preparar los grelos. Lávalos bien y elimina los tallos más duros. Hierve los grelos en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el lomo de cerdo y cocínalo hasta que esté dorado por todos los lados. Retíralo de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade las cebollas y los ajos. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Añade los grelos a la sartén y saltea todo junto durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
5. Agrega el caldo de carne a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva.
6. Coloca el lomo de cerdo sobre los grelos en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el lomo esté tierno y cocido por completo.
7. Durante la cocción, puedes voltear el lomo de cerdo ocasionalmente para asegurarte de que se cocine de manera uniforme y se mezcle con los sabores de los grelos y las cebollas.
8. Mientras tanto, en otra olla aparte, hierve las rodajas de patata en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
9. Una vez que el lomo de cerdo esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
10. Sirve las rodajas de lomo de cerdo sobre los grelos y las cebollas en la sartén, acompañado de las rodajas de patata cocida.
11. ¡Disfruta de este sabroso plato de lomo con grelos, una delicia gallega!

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de esta receta tradicional gallega. ¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Lomo con grelos

Si deseas mejorar el lomo con grelos, aquí tienes algunos consejos para realzar su sabor. En primer lugar, selecciona un lomo de calidad, tierno y jugoso. Asegúrate de sazonarlo con sal y especias antes de cocinarlo. Luego, cocina el lomo a fuego lento para conservar su jugosidad.

En cuanto a los grelos, elige grelos frescos y de buena calidad. Límpialos adecuadamente y cocínalos al dente para mantener su textura y sabor. Al servir, acompaña el lomo con los grelos cocidos y decora con un chorrito de aceite de oliva. Con estos consejos, podrás disfrutar de un delicioso lomo con grelos. ¡Buen provecho!

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