Zorza con cachelos

En la ciudad costera de A Coruña, un plato tradicional se convierte en una auténtica delicia para el paladar. A medio camino entre el mar y la tierra, la zorza con cachelos conquista a locales y visitantes por igual.

La combinación perfecta de carne adobada y patatas tiernas revela la esencia de esta especialidad culinaria coruñesa. A mitad de camino entre la Torre de Hércules y las playas de arena dorada, la zorza con cachelos es un verdadero homenaje a la gastronomía gallega. Cada bocado es un festín de sabores y texturas que transporta a los comensales a los sabores auténticos de esta encantadora región del noroeste de España. Un plato reconfortante que enorgullece el legado culinario de A Coruña.

Zorza con cachelos de A Coruña: Ingredientes y preparación

La zorza con cachelos es un plato tradicional de la gastronomía gallega que combina la zorza (carne de cerdo adobada) con los cachelos (patatas cocidas). Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato:

Ingredientes:

Para la zorza:
– 500 gramos de carne de cerdo picada (preferiblemente magra)
– 2 dientes de ajo, finamente picados
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
– Aceite de oliva

Para los cachelos:
– 4 patatas grandes
– Agua para cocer las patatas
– Sal al gusto

Instrucciones:

1. Prepara la zorza: En un bol grande, coloca la carne de cerdo picada y añade el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo deseas), el orégano, el comino en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes enérgicamente con las manos hasta que estén bien combinados. Cubre el bol con papel film y deja reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.

2. Cocina los cachelos: Lava y pela las patatas. Corta las patatas en trozos medianos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Luego, colócalas en una olla grande con agua y agrega sal al gusto. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas hasta que estén tiernas cuando las pinches con un tenedor. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y reserva.

3. Cocina la zorza: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva. Agrega la mezcla de zorza a la sartén caliente y cocina, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la carne esté completamente cocida y dorada. Esto tomará aproximadamente de 10 a 15 minutos.

4. Una vez que la zorza esté cocida, retírala del fuego y sirve caliente junto con los cachelos cocidos.

5. Sirve la zorza con cachelos en platos individuales o en una fuente grande para compartir. Puedes acompañar con una ensalada verde o con pimientos de padrón si lo deseas.

¡Y ahí lo tienes! La zorza con cachelos está lista para ser disfrutada. Este plato gallego es sabroso y reconfortante, perfecto para una comida casera. ¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Zorza con cachelos

Para mejorar la zorza con cachelos, te sugiero seguir estos consejos. En primer lugar, elige una carne de cerdo de buena calidad, como el lomo, y pícala finamente para lograr una textura más suave. Luego, marina la carne con especias y hierbas durante un tiempo para realzar su sabor.

Cuando prepares los cachelos, asegúrate de cocinar las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Luego, puedes freírlas en aceite caliente para obtener una textura crujiente por fuera. Acompaña la zorza con los cachelos y disfruta de la combinación de sabores. Puedes añadir otros ingredientes como pimientos asados o cebolla caramelizada para darle un toque extra de sabor. ¡Disfruta de una deliciosa zorza con cachelos mejorada!

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