Empanada de vieiras

En las costas bañadas por el Atlántico, un bocado exquisito emerge como una joya culinaria. A medio camino entre el mar y la tierra, la empanada de vieiras de A Coruña deleita los paladares más exigentes.

La masa crujiente y dorada esconde un tesoro marino: las suculentas vieiras, delicadamente cocinadas con una mezcla de sabores autóctonos. En cada mordisco, se revela la esencia de A Coruña y su vínculo con el océano. La empanada de vieiras es una oda a la gastronomía gallega, un plato que fusiona tradición y excelencia culinaria. Un festín de sabores que transporta a quienes lo prueban a las playas y rías de esta hermosa región costera.

Empanada de vieiras de A Coruña: Ingredientes y preparación

Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa empanada de vieiras, un plato gallego que combina las vieiras frescas con una masa crujiente y sabrosa. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

Para la masa:
– 500 gramos de harina de trigo
– 200 gramos de mantequilla fría, cortada en cubitos
– 1 huevo
– 100 ml de agua fría
– Sal al gusto

Para el relleno:
– 500 gramos de vieiras frescas, limpias y cortadas en trozos pequeños
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, finamente picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento verde, picado
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
– Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina y la mantequilla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y el agua fría, y amasa hasta formar una masa suave y elástica. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde, y cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Añade las vieiras a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén cocidas pero aún jugosas. Asegúrate de no cocinarlas en exceso, ya que se volverían gomosas.

4. Condimenta el relleno con sal y pimienta al gusto. Retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente.

5. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

6. Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estira la porción más grande con un rodillo hasta obtener una lámina delgada y lo suficientemente grande como para forrar el fondo y los lados de un molde para empanada.

7. Coloca la lámina de masa en el molde y presiona suavemente para que se adhiera bien al fondo y los lados.

8. Vierte el relleno de vieiras sobre la masa en el molde, distribuyéndolo de manera uniforme.

9. Estira la porción más pequeña de masa con el rodillo y colócala encima del relleno, cubriendo la empanada. Sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.

10. Haz pequeños cortes en la parte superior de la empanada para permitir que el vapor escape durante la cocción.

11. Hornea la empanada en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

12. Una vez cocida, retira la empanada del horno y déjala enfriar ligeramente antes de servir.

Opcionalmente, espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa empanada de vieiras. Esta receta es perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos. ¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Empanada de vieiras

Para mejorar una empanada de vieiras, es importante prestar atención a la calidad de los ingredientes. Es recomendable utilizar vieiras frescas y de alta calidad para asegurar un sabor óptimo en el plato. Además, es importante no excederse en la cantidad de relleno para evitar que la empanada se rompa o que el sabor se acabe eclipsando.

Por otro lado, también es fundamental prestar atención al horneado de la empanada. Es vital que la masa quede dorada y crujiente, sin estar demasiado cocida o blanda. Un truco para lograr esto es pincelar la superficie de la empanada con huevo antes de hornear, lo que le dará un acabado brillante y consistente. Siguiendo estos consejos, podrás hacer una empanada de vieiras deliciosa y de alta calidad.

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