Merluza a la gallega

En la hermosa ciudad de A Coruña, encontramos un plato que conquista los paladares con su sencillez y su exquisitez. Esta delicia culinaria es apreciada por su frescura y su sabor auténtico. Pero es con el nombre de “merluza a la gallega” que revelamos este plato emblemático. La merluza, cocida suavemente y acompañada de patatas, aceite de oliva y pimentón, nos transporta a la esencia misma de la cocina gallega.

Cada bocado de esta maravillosa preparación nos sumerge en la riqueza de los sabores marinos y nos invita a disfrutar de la delicadeza de la merluza. La merluza a la gallega de A Coruña es un plato que se disfruta en los restaurantes costeros y se comparte en las mesas familiares. Es una experiencia culinaria que nos conecta con la tradición y nos permite saborear la autenticidad de la gastronomía gallega. La merluza a la gallega nos regala un festín de sabores, donde el pescado jugoso se combina con las patatas tiernas y el aroma ahumado del pimentón, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

Merluza a la gallega de A Coruña: Ingredientes y preparación

Aquí tienes la receta para preparar merluza a la gallega, un plato tradicional de la cocina gallega que destaca por la combinación de sabores frescos y la sencillez de su preparación. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

– 4 filetes de merluza fresca
– 4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
– 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
– 2 pimientos verdes, cortados en juliana
– 2 dientes de ajo, finamente picados
– 1 tomate maduro, pelado y picado
– 100 ml de aceite de oliva
– 100 ml de vino blanco
– Sal al gusto
– Pimentón dulce al gusto
– Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas, los pimientos y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

3. Añade el tomate picado a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que el tomate se haya ablandado.

4. Agrega el vino blanco a la sartén y deja que se reduzca ligeramente.

5. Retira la sartén del fuego y reserva la mitad de la mezcla de cebolla, pimientos y tomate. Esta será la salsa para acompañar la merluza.

6. En una fuente para horno, coloca una capa de rodajas de patata. Luego, coloca los filetes de merluza encima de las patatas.

7. Cubre los filetes de merluza con la mezcla de cebolla, pimientos y tomate que reservaste anteriormente.

8. Espolvorea pimentón dulce sobre la merluza al gusto. Agrega sal al gusto.

9. Cubre la fuente para horno con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la merluza esté bien cocida.

10. Retira el papel de aluminio y hornea por unos minutos adicionales para que la superficie de las patatas y la merluza se doren ligeramente.

11. Retira la fuente del horno y sirve la merluza a la gallega caliente. Puedes espolvorear perejil fresco picado sobre la merluza para decorar.

12. Acompaña la merluza con la salsa de cebolla, pimientos y tomate que reservaste al principio.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa merluza a la gallega, un plato clásico y sabroso de la cocina gallega. ¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Merluza a la gallega

Para mejorar el plato de Merluza a la gallega, es importante tener en cuenta el punto de cocción del pescado. Es esencial que la merluza no se pase de cocción para que conserve su textura y sabor original. Para conseguir esto, es recomendable cocer la merluza en agua con sal durante unos pocos minutos hasta que esté en su punto justo.

Además, para realzar el sabor de la merluza, es importante añadir una buena cantidad de pimentón de la Vera y un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la preparación. El resultado será una deliciosa y sencilla receta, ideal para cualquier ocasión.

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